¿Porqué son tan importantes? y ¿Porqué es tan importante consumir miel cruda? Amarás más comer miel de abeja cruda después de saber todo sobre probióticos en la miel.
El intestino de las abejas encierra grandes secretos para la salud: bacterias benéficas que podrían ayudar a combatir diversas infecciones en personas.
La miel aporta muchos beneficios para la salud y la ciencia apenas está comenzando a descubrirlos. Ahora, una nueva investigación revela que la miel cruda también tiene propiedades especiales de estimulación inmunológica gracias a un microorganizmo (probiótico) presente en el néctar y el polen de las plantas, que las abejas transportan a la colmena.
En la miel se ha determinado la existencia de un microorganismo llamado Lactobacillus L. kunkeei, cuyo efecto terapéutico y probiótico es capaz de interactuar con patógenos que hasta ahora, son resistentes a fármacos y medidas sanitarias.
¿Qué son los probióticos?
La Organización Mundial de la Salud (OMS) define el término probiótico como “microorganismos vivos que, cuando se administran en cantidades adecuadas, confieren un efecto beneficioso para la salud del sujeto que lo recibe”. Los microorganismos deben llegar y permanecer viables en la cavidad de destino. Las especies de Lactobacillus y Bifidobacterium son las más utilizadas como probióticos y se pueden consumir en forma de suplementos o formando parte de algunos alimentos.
Probiótico Lactobacillus L. kunkeei
Los probióticos nos ayudan a digerir y procesar nuestros alimentos y L. kunkeei también puede realizar esta función.
La bacteria L. kunkeei son probióticos en la miel que se alimentan del complejo D-fructosa, que proporcionan los néctares de flores y las mieles.
Este hecho revela el beneficio de comer miel cruda y al menos una razón por la que la miel es una de las formas más saludables de edulcorantes en términos de control del azúcar en la sangre. El hecho de que estas bacterias se alimenten de la fructosa significa que también descomponen la fructosa que puede ser responsable, en sus formas puras, de aumentar nuestro nivel de azúcar en la sangre.
En otras investigaciones se ha demostrado que la fructosa de la fruta cruda contiene fibras complejas que ayudan a prevenir la aparición de la fructosa en la sangre. Este proceso se ve retrasado aún más por los probióticos intestinales que se alimentan de la fructosa, rompiendo así estas cadenas de polisacáridos en componentes sanos como los ácidos lácticos y los ácidos acéticos.
Pero la miel proporciona otro nivel por encima de esto (siempre que se consuma miel cruda, no procesada): entrega los probióticos que reducen la absorción de fructosa. Esto también proporciona el eslabón perdido que demuestra que la suplementación probiótica mejora la respuesta fructosa/glucosa.
“Hemos observado que L. kunkeei posee genes y sustancias antimicrobianas potentes que pueden adherirse a células humanas y proteger contra la infección por Pseudomonas, que hoy están a nivel de urgencia, ya que resisten al uso de antibióticos, detergentes y desinfectantes. Este hallazgo es relevante y nos permite proyectarlo como una potencial terapia. Algunos de estos beneficios, ya los hemos estudiado en modelos animales –larvas de polilla- y aún debemos seguir avanzando en nuestras investigaciones”
Dra. Trombert, científica del Centro de Genómica y Bioinformática de la U. Mayor
Bacterias que aumentan la inmunidad
Para investigar los efectos de esta bacteria probiótica, los investigadores primero probaron dos cepas de la bacteria Lactobacillus kunkeei en células dentro del laboratorio. Las células fueron expuestas a la bacteria Lactobacillus kunkeei YB38, matada previamente por calor, estas iniciaron una respuesta con Inmunoglobulina A (IgA), lo que significa que los procesos de inmunidad de las células se habían estimulado.
Los investigadores entonces dieron 1,000 miligramos de Lactobacillus kunkeei YB38 matado por calor a 11 adultos sanos durante un mes. Los investigadores encontraron que el Lactobacillus kunkeei YB38 aumentó las concentraciones de IgA de saliva, lágrimas y secreciones gastrointestinales, genitourinarias y respiratorias entre los sujetos. Esto significa que estimuló significativamente el sistema inmunológico.
Los investigadores confirmaron el descubrimiento con esta información:
«Este es el primer informe que analiza la microbiota de la miel y la jalea real y demuestra la eficacia del L. kunkeei de los productos de la abeja en el sistema inmune de los humanos.»
¿Qué son las bacterias «matadoras de calor»?
Decíamos que los probióticos en la miel probadas en el estudio anterior fueron eliminadas por calor. Esto significa que las bacterias fueron calentadas primero hasta el punto en que murieron. En este estado las bacterias ya no consumen alimentos (etapa conocida como fermentación). Tampoco producen ácidos ni sustancias antibióticas, como los probióticos vivos.
Cuando una bacteria es eliminada por calor, «muere luchando» y produce una serie de ácidos y sustancias antibióticas para protegerse de su inminente muerte. Esta es la razón por la cual una bacteria muerta por calor todavía puede provocar inmunidad: Los productos químicos inmunoactivos están presentes en sus restos.
Implicaciones de la miel cruda V/S la miel refinada
Esta eliminación de Lactobacillus kunkeei por calor es lo que ocurre normalmente en la mayoría de la producción de miel convencional, ya que la miel convencional se calienta y luego se filtra. El proceso de calentamiento permitirá que la miel pase más fácilmente a través de un filtro para que las partículas no deseadas puedan ser eliminadas.
Sin embargo, una miel cruda verdadera no se calienta, ni se filtra. Esto significa que una miel cruda contendrá las formas vivas de esta bacteria probiótica que estimula el sistema inmune.
La existencia de este probiótico puede explicar por qué la miel cruda no sólo es inmunoestimulante, sino también antibiótica. Y se debe a que los probióticos segregan numerosos compuestos naturales para eliminar las bacterias que amenazan sus territorios.
Por otro lado, la miel también contiene fitoquímicos del néctar de las plantas que estimulan el sistema inmunológico
Fuentes:
https://apiterapia58.webnode.es/
https://agris.fao.org/agris-search/search.do?recordID=US201600255806
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26121394
https://link.springer.com/article/10.1007/s00284-008-9202-0
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21478398
https://myscienceacademy.org/2015/10/31/raw-honey-contains-probiotic-that-boosts-immunity/